As Safir Logo
المصدر:

الطبخ وسيلة رجال الباسك لتخفيف سيطرة النساء على البيوت

الرجال أسياد المطبخ في إقليم الباسك (رويترز
المؤلف: UNKNOWN التاريخ: 2003-08-05 رقم العدد:9564

يندر ان تقول نساء انهن لا يستطيعن اخراج ازواجهن من المطبخ.. ولكن تلك حقيقة في اقليم الباسك بشمال أسبانيا حيث كثيرا ما يحتفظ الرجال بأسرار الاطايب. يشتهر الباسك بحبهم للطعام ويعتبرون المطبخ معبدا يبدع فيه الرجال اشهى الاطعمة وينتمون الى أندية خاصة تسمى »تكسوكوس« وهي كلمة باسكية قديمة معناها »الركن«. ولهم مطاعمهم الخاصة. قال ادو كبير الطهاة في احد هذه المطاعم »انه مكان للقاء الاصدقاء. والطهي شيء في جيناتنا نحن الباسك«. داخل المطعم موائد طويلة وتزين الجدران صورا لرياضيين ومناظر طبيعية من اقليم الباسك الوعر. ولكن درة المكان المطبخ الفسيح بأفرانه الكبيرة المصنوعة من الصلب واوعية ومقالي كبيرة. ويؤدي باب في الخلف الى قبو مكدس بزجاجات النبيذ بمختلف أنواعه. نشأت »التكسوكوس« في نهاية القرن التاسع عشر في منتجع سانت سباستيان كوسيلة لتخفيف سيطرة النساء على البيوت. وعلى عكس اقاليم اسبانيا الاخرى فان الباسك مجتمع اموي تقليديا والخلافة فيه تنتقل من الام الى ابنتها. قال يافي »المرأة هي الرئيس في البيت. وهنا نستطيع لعب الورق والحديث عن الطعام. ومن الافضل عدم السماح لنساء بالدخول حتى لا نثير الحسد أو الجدل«. وقال ادو »عندما تأتي النساء تعاملن مثل الاميرات. ولكن غير مسموح لهن بالطهي أو الغسيل«. وفي مطبخ الباسك البحر أكثر كرما من البر. والطبق الرئيسي الدائم هو سمك القد المملح. وأكبر اختبار لطاه من الباسك طبق بيل/يبل المصنوع من لحم القد المطهي الى درجة تحوله الى معجون. وتنافس شهرة الاطباق الباسكية اقامة نواد مغلقة لهواة الطهي. ويوجد في بيلباو نحو 20 منها اقدمها افتتح قبل 60 عاما. قال ادو »العضوية محدودة حاليا عند 107. واذا مات عضو تعرض العضوية على ابنه«. وفي ظل الاضطرابات الحالية في اقليم الباسك تحاول هذه النوادي تجنب الحديث في السياسة. قال ادو »يأتي الى هنا أناس من مختلف الاتجاهات. انها للتمتع بصحبة الاصدقاء ولا نريد اثارة خلافات«. (رويترز)

البحث في الأرشيف الكامل لجريدة "السفير" safir small logo

الكلمات الدالة